Kefir vs. Iogurte: Nutrição, Usos, Onde Comprar e Mais

Definição

O iogurte e o kefir são produtos lácteos feitos a partir de leite fermentado. Kefir é uma bebida líquida de leite. Tem um sabor ácido e cremoso. O iogurte é grosso e quase sempre comido com uma colher. Pode ser usado como base em smoothies ou molhos. O iogurte simples geralmente tem um gosto agudo, mas você pode comprá-lo adoçado ou aromatizado, às vezes com mel, baunilha ou fruta.

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Criação

Como o kefir eo iogurte são feitos?

Kefir é fabricado pela combinação de leite ou água com uma cultura de bactérias, proteínas do leite e leveduras de kéfir gelatinoso. Kefir pode ser produzido com qualquer tipo de leite, incluindo:

Fato rápido Kefir é originário dos Balcãs, da Europa Oriental e da região do Cáucaso em torno da Rússia, onde ainda é popular. Hoje, está começando a ficar mais prontamente disponível nos países ocidentais.

• leite animal cheio de gordura
• leite animal com baixo teor de gordura
• soja
• coco
• outro leite sem leite

Alguns kefir são feitos com água de coco.

Kefir é tipicamente fermentado durante 14 a 18 horas à temperatura ambiente.

O processo de fazer iogurte é semelhante ao kefir, mas é fermentado por menos tempo (duas a quatro horas) e muitas vezes é cultivado sob calor.

Nutrição

Nutrição

Kefir e iogurte são boas fontes de:

• proteína
• cálcio
• potássio
• fósforo

Eles também são ricos em vitamina A e vitaminas B como riboflavina, folato, biotina e B12.

Kefir tem um pouco menos de açúcar do que iogurte, mas depende de qual marca você compra. A maior diferença nutricional entre os dois é que o kefir contém mais probióticos que o iogurte. Enquanto o iogurte também contém alguns probióticos, o kefir é mais potente. Se você está procurando melhorar a digestão ou a saúde intestinal, o kefir é a melhor escolha.

Valores nutricionais para iogurte versus kefir

Nutrição	Um copo de kefir liso e inteiro de leite	Um copo de iogurte liso e inteiro
Calorias	161	138 <999 > Proteína (gramas)
9	7. 8	Gordura (gramas)
9	7	Açúcar (gramas)
7	10. 5	Cálcio (miligramas)
300	275	AnúncioPublicidadePublicidade

Lactose

Intolerância à lactose

O Kefir é geralmente bem tolerado por pessoas que são intolerantes à lactose. Pensa-se que as enzimas no kefir podem realmente ajudar a quebrar a lactose. Um pequeno estudo descobriu que o kefir melhorou a digestão de lactose em geral para pessoas que são intolerantes à lactose, mas é necessária mais pesquisa. Se você é intolerante à lactose, certifique-se de verificar com seu médico antes de adicionar qualquer coisa nova à sua dieta.

Algumas pessoas que são intolerantes à lactose podem digerir o iogurte rico em probióticos melhor do que o leite. Leia mais sobre alimentos lácteos que são naturalmente baixos em lactose.

Probióticos

Probióticos

Kefir contém três probióticos mais do que iogurte. Possui cerca de 12 culturas vivas e ativas e 15 a 20 bilhões de unidades formadoras de colônias (UFC). O iogurte tem uma a cinco culturas ativas e seis bilhões de CFUs.

Os probióticos podem oferecer os seguintes benefícios:

aumento da função imune

• melhor digestão
• melhor absorção de alimentos e nutrientes
• prevenção de infecção (protegendo contra bactérias indesejadas)
• Nem todos os tipos de iogurte Você vê na mercearia conterá probióticos. Procure por "contém culturas ao vivo" no rótulo para a escolha mais probiótica. Leia mais sobre os benefícios dos probióticos e da saúde digestiva.

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Efeitos secundários

Efeitos secundários

A maioria dos adultos tolera bem o kéfir e o iogurte. No entanto, algumas pessoas experimentam efeitos colaterais leves ao comer alimentos ricos em probióticos como o kefir. Você pode experimentar problemas digestivos leves, incluindo gás, inchaço ou constipação, especialmente quando primeiro adiciona kefir à sua dieta. Se você ainda está com desconforto após alguns dias, fale com seu médico sobre o que pode estar causando o problema.

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Usos

Usos

O iogurte pode ser comido por conta própria, mas também é delicioso coberto com frutas, mel e granola. Também pode ser usado como alternativa ao creme ou maionese em uma variedade de receitas doces e salgados.

Experimente o seguinte:

Salada de frango com iogurte grego

• iogurte cremoso guacamole
• picadas de iogurte de morango com granola
• Você também pode tentar beber kefir como uma bebida por conta própria. Se você não gosta do sabor azedo, você pode misturá-lo em um smoothie. Você pode até substituir kefir por soro de leite coalhado em receitas.

Se você quiser se tornar mais criativo, experimente estas receitas:

kefir Pão marrom irlandês

• kefir chai latte
• Pudim de kefir chia de mirtilo
• AnúncioPorprevista

Onde comprar

Onde comprar

Kefir é vendido em algumas lojas de supermercado e lojas de alimentos saudáveis. Procure por ele na seção de lácteos perto do iogurte. Você também pode encomendá-lo online.

Takeaway

Takeaway

Kefir e iogurte podem ser adições saudáveis ​​para sua dieta diária. Se você está procurando a opção mais saudável de kefir ou iogurte, verifique sempre a etiqueta de nutrição. Escolha uma versão simples, sem sabor, sem adição de açúcar ou coloração.

Nós escolhemos esses itens com base na qualidade dos produtos e alistamos os prós e contras de cada um para ajudá-lo a determinar quais funcionam melhor para você. Nós nos associamos com algumas das empresas que vendem esses produtos, o que significa que a Healthline pode receber uma parte das receitas quando compra algo usando os links acima.