É O fosfato dissódico ruim para você?
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Pode ser na sua comida, mas está sob um nome que você provavelmente não reconhece. O fosfato dissódico é perigoso?
O que é isso?
O fosfato dissódico é um aditivo alimentar. É "geralmente reconhecido como seguro" (GRAS) pela U. S. Food and Drug Administration (FDA).
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Os fosfatos como o fosfato dissódico são derivados do elemento fósforo. Eles são usados para melhorar as características dos alimentos, como o valor nutricional eo desempenho culinário. O fosfato dissódico é usado em alimentos embalados, incluindo macarrão e massas. Também é usado em alguns queijos como emulsionante. Você também pode encontrá-lo em produtos à base de carne, molhos enlatados, Jell-O, leite evaporado e algum chocolate.
Originalmente derivado de ossos e urina de animais, o fósforo agora é extraído de fosfato. É purificado e submetido a reações químicas.
É seguro?
Quando se trata de aditivos alimentares, é completamente normal se perguntar sobre segurança. A posição da FDA não é completamente reconfortante para algumas pessoas.
O Grupo de Trabalho Ambiental (EWG) diz que existe uma quantidade "justa" de dados disponíveis sobre este fosfato. O EWG diz que o aditivo pode ser considerado seguro. Não é considerada uma toxina ambiental ou potencialmente prejudicial para os seres humanos. O fosfato dissódico não é bioacumulável (onde se acumula dentro do corpo ao longo do tempo). Também é classificada como uma "baixa prioridade de saúde humana" de acordo com a lei canadense.
Em 2012, foi publicado um estudo que declara que os fosfatos em geral são perigosos. Os pesquisadores sugeriram que todos os alimentos que contenham fosfatos devem ser rotulados como perigosos para a saúde pública. De acordo com suas pesquisas, a acumulação de fosfatos no organismo pode causar calcificação de órgãos em pessoas com insuficiência renal e mesmo em pessoas sem problemas renais.
Mas o International Food Additives Council afirma que os fosfatos inorgânicos têm uma longa história de uso seguro em alimentos e que estudos adicionais provaram sua segurança. Dito isto, os alimentos que contêm fosfato dissódico são frequentemente embalados e muito processados, por isso não são as escolhas mais saudáveis para começar.
Como evitá-lo
Se você se recusar ao fosfato dissódico, apesar das garantias de sua segurança, você pode simplesmente mantê-lo fora de sua dieta. No entanto, identificá-lo pode ser difícil.
Na maioria dos casos, tudo o que você precisa fazer é verificar a lista de ingredientes na embalagem de alimentos para saber se um item contém fosfato dissódico ou não. No entanto, os fosfatos também são usados na indústria da carne para evitar a deterioração, e os pacotes de carne normalmente não mencionam isso.
Evitar alimentos embalados e processados é o meio do fosfato dissódico. Isso também irá beneficiar sua saúde geral.A compra de carnes produzidas localmente é outra maneira de evitar o fosfato dissódico.
